醬香酒的釀造工藝?

醬香型白酒主流有四大釀造工藝：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。 一、坤沙 坤沙工藝是釀制醬香型白酒工藝中最好的一種，坤沙工藝釀制醬香型白酒需要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料，整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年。七次取出來(lái)的酒要存放三年以上，才能成為基酒，然后再進(jìn)行勾兌。 二、碎沙 碎，字面意思破碎的意思，碎沙是指被碾碎的高粱。是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙工藝，破碎的高粱非常容易發(fā)酵，也算是速成工藝，而且出酒率比坤沙有了大幅的提高。 三、翻沙 翻，翻來(lái)覆去（也形容多次重復(fù)），翻沙，是指用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥，釀出的酒。等于是廢物再利用，“廢渣”翻身變“好料”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。 四、串沙 串，多個(gè)同類(lèi)東西串在一起，串沙酒同時(shí)也叫串香，則是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品（和翻沙的區(qū)別是沒(méi)有用到糧食，直接酒精勾兌）。有的甚至是直接用食用酒精加水和香精香料勾兌而成。

醬香白酒微生物的來(lái)源?

1、空氣 可以說(shuō)空氣是微生物天然搬運(yùn)工，無(wú)論是土壤、水域、動(dòng)植物之中的微生物，只要被卷入空中就會(huì)被帶到遠(yuǎn)離原地而落入其他諸如制曲場(chǎng)地的地方。 2、水 微生物之所以能在水中大量存在和生長(zhǎng)繁殖，是因?yàn)樗杏袡C(jī)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，而微生物在水中的數(shù)量取決于水質(zhì)，水源不同，微生物的種類(lèi)不同。 3、原料 釀造醬香酒的高粱和小麥中也是微生物的培養(yǎng)皿，高粱小麥在未經(jīng)過(guò)任何化學(xué)的、物理的（高溫、高壓）處理時(shí)，其微生物含量非常豐富。 4、釀酒器具 香酒釀造生產(chǎn)過(guò)程中需要使用到的器具可以網(wǎng)羅微生物，還有儲(chǔ)備“殘留”微生物的特點(diǎn)。

醬香酒釀制配方?

1、大米早秈米、糯米、粳米及碎米等均可用于釀制生米白酒。由于生料釀酒未經(jīng)蒸煮,為防止發(fā)酵過(guò)程中雜菌污染，所用大米應(yīng)是新碾成的，要求新鮮無(wú)霉變、無(wú)異味、潔白。 2、生料釀酒酒曲生產(chǎn)中必須選擇品質(zhì)較好的酒曲。 3、水釀造用水的水質(zhì)應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。二、原料配方：大米100斤，唐三鏡新工藝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒曲0.8斤，茅曲（醬香型）20斤，清水200斤。

醬香酒釀制配方?

醬香酒采用紅纓子糯高粱為原料，添加小麥制成的高溫區(qū)發(fā)酵生香，水源選擇當(dāng)?shù)氐某嗨雍铀?。醬香酒選用紅纓子糯高粱，是因?yàn)樗苣驼糁蟆⒛透邷?、耐翻造，只有它能?jīng)得起九蒸八烤的釀造工藝。 醬香型白酒的原料只使用貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥以及赤水河的河水，除此之外，不再認(rèn)為添加任何外來(lái)物質(zhì)。這三樣?xùn)|西通過(guò)神奇的工藝，釀造出了香醇的美酒，令人驚奇。

醬香酒釀造對(duì)氣候的要求?

茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)年平均氣溫18.5℃，年平均相對(duì)濕度78%，年平均降雨量1088mm左右。赤水河兩岸的高山峻嶺都在海拔1000米以上，接近茅臺(tái)鎮(zhèn)，河谷卻陡然陷落，海拔只有400米左右。整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)就陷在深深的山坳里，赤水河從西面流過(guò)。這樣的地形條件形成了特殊的小氣候，冬暖夏熱少雨。

醬香酒銷(xiāo)售技巧和話(huà)術(shù)?

醬香酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)白酒，以其醇香、醇厚、口感綿柔等特點(diǎn)備受消費(fèi)者喜愛(ài)。以下是一些醬香酒銷(xiāo)售技巧和話(huà)術(shù)供參考： 了解產(chǎn)品：作為銷(xiāo)售員，了解所售賣(mài)的醬香酒的品種、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)地等相關(guān)信息，可以幫助更好地向客戶(hù)推銷(xiāo)產(chǎn)品。 突出產(chǎn)品特點(diǎn)：醬香酒獨(dú)特的醇香、醇厚、口感綿柔等特點(diǎn)是其最大的賣(mài)點(diǎn)，銷(xiāo)售員應(yīng)該突出這些特點(diǎn)，向客戶(hù)展示酒品的高品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味。 掌握銷(xiāo)售話(huà)術(shù)：銷(xiāo)售員可以針對(duì)不同客戶(hù)的需求和興趣，設(shè)計(jì)不同的銷(xiāo)售話(huà)術(shù)。例如，針對(duì)喜歡品酒的客戶(hù)，可以介紹酒的口感和香氣；針對(duì)注重品質(zhì)的客戶(hù)，可以強(qiáng)調(diào)酒的原材料和生產(chǎn)工藝。 拓展銷(xiāo)售渠道：銷(xiāo)售員可以通過(guò)拓展銷(xiāo)售渠道，如線(xiàn)上銷(xiāo)售、社交媒體營(yíng)銷(xiāo)等方式，吸引更多的客戶(hù)，并提高銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售額。 提供增值服務(wù)：銷(xiāo)售員可以通過(guò)提供增值服務(wù)，如禮品包裝、送貨上門(mén)等方式，為客戶(hù)提供更好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，增加客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。 需要注意的是，銷(xiāo)售醬香酒需要遵循相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，不得使用虛假宣傳或欺詐手段。同時(shí)，銷(xiāo)售員應(yīng)該尊重客戶(hù)的需求和選擇，不應(yīng)強(qiáng)行推銷(xiāo)或騷擾客戶(hù)。